本店に新メニュー登場！奥深い湖南の味

タイ華人の多様な食習慣に応え、お客様の選択肢を広げるため、スクンビット26本店はこのほど中国から湖南料理のベテラン料理人を招きました。湖南料理は魯菜と同じく中国八大料理のひとつで、調理は精緻、素材は吟味され、香り高い辛さ、柔らかさ、みずみずしい旨みが特徴です。

本店の湖南料理から二品をご紹介します。ひとつは「過江魚」。新鮮な活スズキを用い、骨を断ちつつ姿は保つよう包丁を入れることで、美しい盛り付けと味の染み込みやすさを両立。火を通したのち湖南の秘伝だれと各種唐辛子を加え、卓上の火にかけてとろ火で煮ながらいただくと、いっそう味わい深く、身は柔らかく香り豊かです。

もうひとつは「豚ガツと地鶏のスープ」。夏の滋養にうってつけの一品です。豚ガツはたんぱく質やミネラルを含み胃腸を養い、地鶏は良質なたんぱく質で消化にも優れます。地鶏を丸ごと豚ガツで包み、漢方とともに10時間以上じっくり煮込みます。乳白色のスープは香り高く、まろやかでコクのある味わいです。

このほか、刻み唐辛子の魚頭蒸し、カエルの唐揚げ、田舎風蒸し豚、毛沢東風豚バラ角煮、ガツのパリパリ炒め、牛肉の野生唐辛子炒め、イカの漬け唐辛子炒め、冬瓜の青唐辛子煮、千葉豆腐の土鍋炒めなど、20種類以上の湖南名菜をご用意しています。本店はスクンビット26のリッチモンドビル1階、駐車場も十分。ご予約：02-661-3008