บันทึกนักชิมของ MC DANG (โอรสของท่านเจ้าชาย)

ช่วงวันหยุดผมไปกินอาหารตามร้านมากมายจนน้ำหนักขึ้น ร้านเหล่านั้นล้วนดี แต่ที่โดดเด่นที่สุดคือภัตตาคารปักกิ่ง เดิมจากประสบการณ์ที่ปักกิ่งหลายครั้ง ผมคิดว่าอาหารปักกิ่งค่อนข้างจืดชืด เพื่อนของคุณพ่อแนะนำให้ลองร้านนี้ พอได้ยินชื่อผมเกือบไม่อยากไป แต่กลับกลายเป็นว่าอาหารดีเกินคาด ดีกว่าดี คือดีเยี่ยม!

เจ้าของร้านเดินทางจากมณฑลทางตะวันออกของปักกิ่งมายังเมืองไทยเมื่อสิบปีก่อน เริ่มต้นจากศูนย์ด้วยการขายเกี๊ยวซาและเกี๊ยวน้ำ จนวันนี้มีเครือร้านปักกิ่งถึงห้าสาขา เชฟล้วนเชิญมาจากเมืองจีนโดยตรง และที่น่าทึ่งคือราคาย่อมเยาเมื่อเทียบกับคุณภาพอาหาร

เริ่มด้วยของทอดเรียกน้ำย่อยที่ทั้งแปลกใหม่และอร่อย เช่น ปอเปี๊ยะทะเลที่ห่อสลัดทะเลด้วยแผ่นแป้งข้าวเหนียวแล้วชุบเกล็ดขนมปังทอด รสประณีตลงตัว มะเขือยาวยัดไส้ทอดและรากบัวยัดไส้ทอดก็ต่างจากที่อื่น ไม่เลี่ยน เนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก จิ้มน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หรือซอสพริกก็เข้ากัน

เรายังลองเมนูที่ไม่ทำให้อ้วน เช่น ปลาหนึ่งตัวสองวิธี ซอสเปรี้ยวหวานที่นี่ไม่เหนียวเลี่ยนแบบร้านอื่น แต่กลมกล่อมลงตัวทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม อีกจานคือ “ร้อยนกคืนรัง” ที่ปั้นกุ้งปลาเป็นรูปนกแล้วนึ่ง วางบนมันฝรั่งทอดพร้อมไข่นกกระทา

เมนูจีนเหนือคลาสสิกอย่างเนื้อแพะกระทะร้อนกินคู่กับโรตีซานตงที่ฟูนุ่ม นอกกรอบในนุ่ม อร่อยเป็นพิเศษ เมนูผักก็มีมาก ผมชอบมะเขือยาวอบหม้อดินที่สุด ส่วนหมูสามชั้นแดงเข้มที่ดูเหมือนเค็มกลับละลายในปาก หอมกลิ่นซีอิ๊วและเครื่องเทศจีน

ของหวานมี “มันเชื่อมฉาบน้ำตาล” คล้ายกล้วยทอด ทอดมันแล้วชุบน้ำตาล จุ่มน้ำแข็งให้น้ำตาลแข็งตัว นอกกรอบในหอมหวาน ผมแนะนำให้รีบไปลองภัตตาคารปักกิ่งก่อนที่ราคาจะขึ้น! (MR MC DANG)